🥐Un croissant, ce sera tout ?
#5 bakery vocabulary in French
🇬🇧 English version below1
Salut à toi et bienvenue dans l’édition #5 de ma Newsletter !
J’espère que tu as passé une bonne semaine.
Après la galette des rois, les crêpes, je te propose aujourd’hui de parler d’un autre thème gourmand 😋 : celui de la boulangerie !
Parler de baguette 🥖 et de croissant 🥐 en France, c'est un peu cliché mais ça fait réellement partie du quotidien des Français.
C’est même une affaire sérieuse…
1. Le pain présidentiel
Est-ce que tu sais que chaque année, un boulanger de Paris devient le boulanger officiel du président ?
En effet, le boulanger qui gagne le Grand Prix de la baguette de Paris va fournir du pain au nouveau président de la République pendant un an.
Pour être sélectionnées, les baguettes doivent :
mesurer entre 55 et 70 centimètres,
peser entre 250 et 300 grammes
avoir une teneur en sel de 18 grammes par kilo de farine
Elles sont ensuite jugées sur leur cuisson, leur goût, leur mie, leur odeur et leur aspect.
Et toi, tu la préfères comment la baguette ? Bien cuite ou pas trop cuite ?
Tu aimes manger le croûton (l’extrémité arrondie) ? ou Tu préfères quand il y a beaucoup de mie (partie molle, intérieure du pain) ?
Comme les Français•es adorent débattre de tout, je peux t’assurer que ce type de questions peut déclencher de longues discussions où chacun va défendre son point de vue 😂
Personnellement, j’adore les baguettes pas trop cuites mais avec une croûte bien croustillante et une mie bien dense (concrètement, je veux tout avoir).
2. Les viennoiseries
Bon, dans une boulangerie, il n’y a pas que du pain… Il y a aussi les viennoiseries, à ne pas confondre avec les pâtisseries.
En effet, les viennoiseries se rapprochent du domaine de la boulangerie, car elles sont faites à base de pâte levée et/ou fermentée. Les pâtisseries, elles, désignent plutôt toutes les réalisations sucrées, telles que les crèmes, les tartes, les gâteaux et entremets, les confiseries.
La viennoiserie la plus connue est bien sûr le croissant !
Mais est-ce que tu connais le nom des autres ?
Observe cette image et essaie de trouver le nom de chacune de ces viennoiseries.
Si tu as l’occasion d’aller dans une boulangerie française, tu peux être sûre de les voir en vitrine :
A quel numéro correspondent ces viennoiseries ?
un croissant / une chouquette / un chausson aux pommes / un pain suisse /
un beignet / un pain au chocolat ou une chocolatine (dans le Sud-Ouest) / un cannelé / un palmier / un pain aux raisins / une brioche
Allez, je ne te fais pas plus attendre pour la réponse :
1 : une chouquette
2 : un cannelé (typique de la ville de Bordeaux)
3 : un pain au chocolat ou une chocolatine
4 : un chausson aux pommes
5 : un palmier
6 : un croissant
7 : une brioche
8 : un pain suisse (avec une crème pâtissière et des pépites de chocolat)
9 : un pain aux raisins
10 : un beignet (une pâte frite, comme un donut mais sans le trou au milieu)
3. Un dialogue à la boulangerie
Pour terminer le chapitre de la boulangerie, je te propose un modèle de dialogue si tu veux commander une baguette, un croissant ou toute autre chose avec les expressions typiques utilisées par le vendeur ou la vendeuse en boulangerie.
V : vendeur ou vendeuse - C : Client(e)
V : – Bonjour !
C : – Bonjour. (la politesse est toujours trèèèès importante)
V : – Vous désirez ?
C : – Je vais vous prendre une baguette s’il vous plait.
V : – Et avec ceci ?
C : – Je voudrais aussi deux croissants.
V : – Ce sera tout ?
C : – Ce sera tout, merci.
V : – Très bien, ça vous fera 9€50 (neuf euros cinquante).
C : – Je peux payer par carte / en espèces ?
V : – Oui, bien sûr.
C : – Voici.
V : – Merci, bonne journée ! (toujours la politesse…)
Si tu as envie d’approfondir le sujet et de découvrir le lien entre le croissant, Marie-Antoinette et la Turquie 🤔, je te conseille d’écouter mon épisode de podcast :
Je te souhaite une très bonne journée / soirée et te donne rendez-vous la semaine prochaine 👋
Hello to you and welcome to edition #5 of my Newsletter!
I hope you had a good week.
After the galette des rois, the crêpes, today I suggest you talk about another gourmet theme 😋: that of the bakery!
Talking about baguettes 🥖 and croissants 🥐 in France is a bit cliché but it's really part of everyday life for the French.
It’s even a serious matter…
1. Presidential bread
Did you know that every year, a baker from Paris becomes the president's official baker?
Indeed, the baker who wins the Grand Prix de la baguette de Paris will provide bread to the new President of the Republic for a year.
In 2023, baker Tharshan Selvarajah won the Grand Prix de la Baguette de tradition française from the City of Paris.
To be selected, the baguette must:
measure between 55 and 70 centimeters,
weigh between 250 and 300 grams
have a salt content of 18 grams per kilo of flour
They are then judged on their cooking, their taste, their crumb, their smell and their appearance.
And you, how do you prefer the baguette? Well cooked or not overcooked?
Do you like to eat the crouton (the rounded end)? or Do you prefer when there is a lot of “mie”(soft, interior part of the bread)?
As the French love to debate everything, I can assure you that these types of questions can trigger long discussions where everyone will defend their point of view 😂
Personally, I love baguettes that are not overcooked but with a very crispy crust and a very dense crumb (concretely, I want to have everything).
2. Pastries
Well, in a bakery, there is more than just bread... There are also viennoiseries, not to be confused with pâtisseries.
Indeed, viennoiseries are closer to the field of bakery, because they are made from leavened and/or fermented dough. Pâtisseries rather refer to all sweet creations, such as creams, tarts, cakes and desserts, and confectionery.
The most famous pastry is of course the croissant!
But do you know the names of the others?
Look at this picture and try to find the name of each of these pastries.
If you have the opportunity to go to a French bakery, you can be sure to see them in the window:
What number do these viennoiseries correspond to?
un croissant / une chouquette / un chausson aux pommes / un pain suisse /
un beignet / un pain au chocolat ou une chocolatine (dans le Sud-Ouest) / un cannelé / un palmier / un pain aux raisins / une brioche
I won't make you wait any longer for the answer: 1: a chouquette2: a cannelé (typical of the city of Bordeaux)3: a pain au chocolat or a chocolatine 4: a chausson aux pommes 5: a palmier 6: a croissant7: a brioche 8: a pain suisse (with pastry cream and chocolate chips) 9: a pain aux raisins 10: a beignet (a fried dough, like a donut but without the hole in the middle)
3. A dialogue at the bakery
To finish the bakery chapter, I offer you a dialogue model if you want to order a baguette, a croissant or anything else with the typical expressions used by the salesman in a bakery.
V : vendeur ou vendeuse - C : Client(e)
V : – Bonjour !
C : – Bonjour. (politeness is always veeeeery important)
V : – Vous désirez ?
C : – Je vais vous prendre une baguette s’il vous plait.
V : – Et avec ceci ?
C : – Je voudrais aussi deux croissants.
V : – Ce sera tout ?
C : – Ce sera tout, merci.
V : – Très bien, ça vous fera 9€50 (neuf euros cinquante).
C : – Je peux payer par carte / en espèces ?
V : – Oui, bien sûr.
C : – Voici.
V : – Merci, bonne journée ! (always polite…)
If you want to delve deeper into the subject and discover the link between the croissant, Marie-Antoinette and Turkey 🤔, I advise you to listen to my podcast episode:
I wish you a very good day/evening and see you next week 👋
Tres, tres informative! Je me sens toujours intimide lorsque j'approche du comptoir.