🥞 On fait sauter les crêpes ?

#4 everything you need to know about French crêpes + recipe

🇬🇧 English version below¹

Salut à toi et bienvenue dans l’édition #4 de ma Newsletter !

J’espère que tu vas bien et que le mois de février a commencé en beauté.

De mon côté, je vais beaucoup mieux - je sors d’une bonne grippe 🤒 - et je commence un nouveau cours de français en groupe avec des élèves hyper motivés !

Je leur ai déjà donné accès à ma plateforme en ligne pour qu’ils puissent :

• réviser les conjugaisons des verbes irréguliers au présent

• utiliser correctement les articles définis, indéfinis et partitifs

• pratiquer leur compréhension orale avec une vidéo et un petit quiz

• faire un exercice de production écrite sur le thème de l’intelligence artificielle (rien que ça !)

Un petit aperçu de ma plateforme pédagogique

Si tu as terminé le niveau A2 et que tu souhaites parler en français chaque semaine pendant 1h30 avec d’autres apprenants - 6 élèves maximum - et pratiquer chaque jour le français grâce à la plateforme, je t’invite à t’inscrire ICI avant ce lundi 05 février (2 places disponibles).

Bon, passons aux choses sérieuses : les crêpes ! 😋

Aujourd’hui, au moment où j’écris cette Newsletter, nous sommes le 2 février : c’est officiellement la fête de la Chandeleur. C’est l’occasion, pour une grande partie des Françaises et Français, de déguster des crêpes en famille ou entre amis.

Mais au fait, d’où vient cette tradition ?

1. Origine de la Chandeleur

Aucun texte ne mentionne exactement l'origine de cette tradition populaire.

Mais ce qui est sûr, c’est que le terme chandeleur tire son nom du mot latin candela signifiant "chandelle"🕯️.

Les croyants disposaient des chandelles dans leur maison pour assurer une bonne récolte aux agriculteurs. D'origine païenne, cette fête célèbre l'allongement de la durée du jour, le "retour à la lumière".

C'est au Ve siècle que cette fête est associée aux "chandelles" par le pape Gélase Ier qui organisait des processions aux flambeaux en l'honneur de la présentation de Jésus au Temple.

Voici à quoi ressemble une procession aux flambeaux.

Il est indiqué dans l'évangile que Marie et Joseph ont présenté Jésus au temple 40 jours après Noël, c'est-à-dire le 2 février. Le pape Gélase Ier aurait offert des galettes aux pèlerins, ce qui serait à l'origine de la tradition des crêpes à la Chandeleur. 

Mais la forme ronde des crêpes symboliserait aussi le soleil ☀️, donc le retour de la lumière. 

2. Galette ou Crêpe ?

À ce stade, il me semblait important d’apporter une précision sur les termes de “galette” et “crêpe”.

En Bretagne, d’où sont originaires les crêpes et les galettes, on fait la distinction entre :

• les galettes de sarrasin - à la farine de blé noir - qui se mangent salées (avec du jambon, fromage, œuf…)

• les crêpes - à la farine de froment - qui se mangent sucrées (avec du sucre, du nutella, de la confiture, de la crème de marrons…)

Donc si tu vas dans une crêperie en France, tu commanderas une galette pour le plat et une crêpe pour le dessert 😉

N’oublie pas la bolée de cidre pour accompagner la galette !

3. Ma recette de crêpes

L’avantage des crêpes, c’est que c’est facile à faire ! Mon conseil pour ne pas rater la première crêpe - on dit toujours que la première est ratée - est de bien laisser chauffer la poêle avant de verser la pâte à crêpes. Généralement, on est trop pressé et la poêle n’est pas encore assez chaude.

Voici la liste des ingrédients :

• 250 g de farine de blé classique (T55)

• 4 œufs frais

• 450 ml de lait légèrement tiède

• 2 cuillères à soupe de rhum ambré ou de fleur d'oranger, ou 1/2 verre de bière blonde (personnellement, je préfère le rhum)

• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• 50 g de beurre fondu

Et les étapes :

1. Fais fondre le beurre au micro-ondes et fais légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède, ça évite les grumeaux = petites boules de farine

2. Mélange la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. Tu peux remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté

3. Ajoute les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet pour éviter la formation des grumeaux

4. Ajoute le rhum (ou la bière ou encore l'eau de fleur d'oranger), la vanille et laisse reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson

5. Fais chauffer une noix de beurre dans la poêle, attends 5 minutes minimum et dispose une louche de pâte

   

6. Fais cuire les crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées

7. Au fur et à mesure, réserve les crêpes dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuses. Avec ces quantités, tu devrais obtenir entre 15 et 20 crêpes avec une poêle de 20 cm de diamètre.

Ça t’a donné faim ? Moi oui 😂

Est-ce que tu aimes les crêpes (qui n’aime pas les crêpes ?)
Tu en as déjà fait toi-même ?
Tu as une meilleure recette ?

Laisse-moi un commentaire pour tout me dire, je serai heureuse de te lire et te répondre 👇

Je te souhaite un bon week-end et te donne rendez-vous la semaine prochaine !

Alice
Découvrir mon école de français en ligne

1. Hello and welcome to edition #4 of my Newsletter!
I hope you are well and that the month of February has started in style.
For my part, I'm doing much better - I'm coming out of a bad flu 🤒 - and I'm starting a new group French course with highly motivated students!

I have already given them access to my online platform so that they can:
• revise the conjugations of irregular verbs in the present tense
• use definite, indefinite and partitive articles correctly
• practice their oral comprehension with a video and a short quiz
• do a written production exercise on the theme of artificial intelligence (just that!)

Picture: A little overview of my educational platform

If you have completed level A2 and you wish to speak in French every week for 1h30 with other learners - 6 students maximum - and practice French every day thanks to the platform, I invite you to register HERE before this Monday February 5 (2 places available).

Okay, let’s get down to business: the crêpes! 😋

Today, as I write this Newsletter, it is February 2: it is officially Candlemas Day (La Chandeleur). It is an opportunity, for a large number of French people, to enjoy crepes with family or friends.

But actually, where does this tradition come from?

1. Origin of Chandeleur
No text mentions exactly the origin of this popular tradition. But what is certain is that the term “chandeleur” takes its name from the Latin word candela meaning “candle”🕯️. Believers had candles in their homes to ensure a good harvest for farmers. Of pagan origin, this festival celebrates the lengthening of the length of the day, the “return to the light”. It was in the 5th century that this festival was associated with candlelights by Pope Gelasius I who organized torchlight processions in honor of the presentation of Jesus at the Temple.

It is stated in the gospel that Mary and Joseph presented Jesus in the temple 40 days after Christmas, that is, February 2nd. Pope Gelasius I is said to have offered pancakes to pilgrims, which is the origin of the tradition of crêpes on Chandeleur.

But the round shape of the pancakes would also symbolize the sun ☀️, therefore the return of light.

2. Galette or Crepe?
At this stage, it seemed important to me to clarify the terms “galette” and “crêpe”. In Bretagne, where crepes and galettes come from, we distinguish between:
•“galette de sarrasin” - made from buckwheat flour - which are eaten savory (with ham, cheese, egg, etc.)
• “crêpes” - made from wheat flour - which are eaten sweet (with sugar, nutella, jam, chestnut cream, etc.)
So if you go to a creperie in France, you will order a galette for the main course and a crêpe for dessert 😉 Don’t forget the bowl of cider to accompany the galette!

3. My Crêpes recipe
The advantage of crepes is that they are easy to make! My advice for not failing the first crepe - we always say that the first is a failure - is to let the pan heat up well before pouring in the crepe batter. Usually, we are in too much of a hurry and the pan is not yet hot enough.

Here is the list of ingredients:
250 g of classic wheat flour (T55)
4 fresh eggs
450 ml of slightly lukewarm milk
2 tablespoons of dark rum or orange blossom, or 1/2 glass of lager (personally, I prefer rum)
1 tablespoon of vanilla extract or 1 sachet of vanilla sugar
2 tablespoons of sugar
1 pinch of salt
50 g melted butter

And the steps: Melt the butter in the microwave and slightly heat the milk which should be barely lukewarm, this avoids lumps.
Mix the sifted flour, sugar and salt in a large bowl. You can replace 50 g of flour with cornstarch for lightness.
Add the eggs, the melted butter, then gradually the milk, beating with a whisk to avoid lumps forming.
Add the rum (or beer or orange blossom water), vanilla and leave to rest for 30 minutes before starting to cook.
Heat a knob of butter in the pan, wait at least 5 minutes and add a ladleful of dough

Cook the pancakes on each side until they are golden brown. As you go, reserve the crepes on a plate, covering with a sheet of aluminum foil to keep them warm and soft. With these quantities, you should get between 15 and 20 pancakes with a 20 cm diameter pan.

Did it make you hungry? I do 😂
Do you like crepes (who doesn’t like crepes?)
Have you ever made your own?
Do you have a better recipe?

Leave me a comment to tell me everything, I will be happy to read and respond to you 👇

I wish you a good weekend and see you next week!

Alice
Learn more about my online French school